Você abre o Gerenciador de Atualizações, vá até o menu Editar > Preferências, clique na aba Automação, e habilite Aplique atualizações automaticamente.
Você pode adicionar os programas que você não quer que atualize no arquivo /etc/mintupdate.blacklist
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Você pode adicionar os programas que você não quer que atualize no arquivo /etc/mintupdate.blacklist
Se essa opção não existir, atualize para a 19.3